マグロ節がないのはなぜでしょうか。

かつお節、いわし節はあるのになぜマグロ節だけはないのでしょうか。

マグロ節・・・あります。

上品でクセの無い味でダシ汁に色も付かないので、ダシの使用を意識させないようにしたい時に使います。

参考　　

高級料理店での需要が多いようなので、それが、一般にはあまり知られていない理由のひとつでしょうね。

適当ですが、多分美味しくないのでは？

かつおといわしは、共に大量に捕獲できますが、マグロはそうはいきません。
しかもマグロをけずり節にするより、刺身のように"身"を売ったほうが明らかに儲かるからだと思います。

歴史的に近海で鮪はそれほど大量に捕れなかったので
「保存のために」節にする習慣が無かったのでは
ないでしょうかね

鮪をこんなにもたくさん消費するようになったのは
戦後からですから
世界各地から捕ってくるわけで
昔はそんなこと出来なかったから（輸送時の保存技術）
鰹、鯖、鰯は古来から近海で大量に捕れるわけです
そしてそれは保存しないと腐ってしまうわけです
よって節になるのが必然でありましたので