回答(9)
1.
日本人好みのキムチは、白菜のしゃっきり感、匂わない、辛さが控えめといったところでしょうか。韓国人には唐辛子の辛さがもの足りない可能性はあります。
在米の私はキムチを食べたいときには、韓国系食料店に行きます。韓国人の食べているキムチは非常においしいです。
新鮮な野菜をつけたキムチ、何でもいいものはおいしいものと思います。
韓国のキムチとは全然違うけどおいしいって言ってました。ありがとうございました。
2.
なので合うのではと思います。
まぁ、日本人でも好み色々ありますので、それと同じ感じじゃないかなぁと。
キムチは若い人で敬遠する人いるらしいですね。
実際に韓国人に日本のキムチ食べてもらったのですが、おいしいと言ってました。でも、好みは色々でしょうから、まずいという人もいるかも知れませんね。
3.
一つ言えるのは、日本のキムチは韓国のものよりも辛すぎるということが災いして時として味のうるさい韓国の方から非難されることがあるようです。
韓国のキムチは、辛さがまろやかで、絡みの中にも甘味がしっかりあって、キムチにつけている種類が豊富に混ざっているせいか、味がとても複雑な感じがしますね。
それを食べた後に日本のものを食べると、塩辛いというか、香辛料が強すぎて、舌がひりひりするという感じがします。
まあ、好き嫌いというものもあるのかもしれませんが。
辛くないキムチを韓国人に食べてもらったら好評でした。
私の知ってる日本のキムチは辛くないもの・・・なんですが日本のキムチにも色々あるのですね。あるいは複雑な味を出せないので辛さでごまかしてたり?
4.
本来、キムチは必ず発酵させるものなので、この「あっさりキムチ」は、韓国人にとっては、そもそもキムチの範疇に入らないし、実際、そういう文句を色々な形で表明している。
もし、この「あっさりキムチ」のことを言っているなら、韓国人が食べたら、違和感が多いでしょう。薄味なので、辛いものを食べなれている彼らには、味があまりしないでしょうし。
発酵伴わないものまであるのですか。そりゃあ本家の人が文句言うのもわかりますね。。。
辛くないキムチを韓国人に食べてもらいましたがおいしいとは言ってもらえました。そういえば韓国には辛くないキムチもあるとのことです。
5.
韓国人に食べてもらったらおいしいと言ってました。
6.
それを真似て作って日本人に合うようにして
有りますから、韓国に持って行ってもきっと
不味いと言われます。それから韓国でキムチは家庭の味ですからそれぞれの家庭で味の違いがあると聞いてます。
アメリカのピザと日本のピザでは日本のピザの方が非常に
不味いです。しかも高くて。無い物強請りをしてもしようがないので食べません。
日本のキムチを韓国人に食べてもらったらおいしいと言ってもらえました。でも韓国のキムチとは別ものとも言ってたです。
ラーメン、カレーなどは日本人がアイデア詰め込みまくりで逆に輸出するほどになってますしキムチもいつか本家を超える日も?
7.
日本人の味覚が極端に韓国人と違うわけではないので
「まずい」ということはないです。
ただし、キムチは発酵食品であり、
現地では一冬分一度につくって少しづつ食べたりするようなもので、
辛さは大分抜けて野菜の甘みに酸味がいきわたっているのが特徴です。
糖度のある糠で短期間に醗酵させられる日本の糠漬けと違い
時間をかけて醗酵させて味を出すので生成に時間がかかりますが、
漬けたまま長期間の保存が可能です。
キムチに使われている唐辛子は香りが強く辛さは少し弱いです。
日本人が「唐辛子」「漬物」という言葉からイメージして、
唐辛子に１日２日漬けたようなものをキムチといっているものがあり
味は表面の漬け床ののものだけで、中身の野菜は野菜そのままの味で
辛くて刺激的で箸休めには悪くないですが正直おいしいとは思えません。
ひどくなると工場で唐辛子と調味料と切った野菜をまぜて瓶にいれて
出荷してます。漬物じゃなくて唐辛子ソースサラダの瓶詰め。
韓国でも夏場に安い店に入れば稀にそういったものが出てきますが、
それは夏場の代用品であっておいしいとは思っていないと思います。
少なくとも日本人もあまり美味しいとは思わない粗悪品は韓国人もよろこばないでしょうね。あたりまえだけど。
8.
参考
シャキシャキした白菜とまろやかな本場の味、これで実現ですね！
9.
韓国のキムチは基本的にきちんと発酵しています。
程度の差こそあれ食べると舌がピリピリします。
しかし日本人は発酵菌が生きているキムチを食べなれていないので、
舌に乗せてピリピリするキムチを敬遠する方がいるように思います。
また、日本のスーパーなどで販売しているキムチも、ピリピリしない、即ち、発酵菌の元気でないキムチが多いと思います。
韓国キムチの旨さは発酵菌の活躍によるアミノ酸です。
あれがないキムチは韓国人にとって物足りないのではないでしょうか？？
本場のキムチはいろんな意味で濃いですよね。。私自身は日本人好みに作れられたキムチのほうがやはり好みのようです。
韓国人に日本のキムチを食べてもらいましたが、一応気に入ってもらえたようです。でも韓国のものとは別物だとは言ってました。
コメント(4)
>>2.
参考；
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3...
韓国人は、子供の頃からキムチを食べて、その辛さに慣れていく。しかしキムチは子供が嫌いな食べ物の一、二を常に争っている。近年は、若者がキムチを食べるよう強いられる機会も減り、キムチの消費量は減少傾向にある。
参考；
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3...
キムチの種類としては、白菜キムチ、胡瓜のキムチ（、大根キムチ、一般的にはカクテキ）等が有名だが、それら以外の具材を使ったキムチも多数存在し、その数は200種類を越す。
唐辛子、ニンニクを用いないムルギムチ（水キムチ）も一般的である。
もともと｢キムチ｣とは朝鮮語で｢漬物｣を表す言葉なので唐辛子の有無は関係ない。
韓国式伝統製法のキムチと、日本風のキムチの違いは、主に乳酸発酵の有無にある。
韓国式伝統製法では乳酸発酵が行われる。
日本風のキムチは浅漬けに唐辛子のキムチ風辛み味付けをした物で、日本人の好みに合わせあっさりした味付けの物が多い。
どちらの品もスーパーで各種販売されている
日本の唐辛子は比較的辛く、韓国の唐辛子は甘みが有るので、
使う唐辛子によっても味わいが違う。
出す時に日本式キムチ（漬け物）と言って出せば、
訪問者が異国情緒を味わえるのでは？
面白い質問とベッター、ありがとうございました。いいもの、新鮮なもの、味は違ってもおいしいものです。
