魚　魚　魚　魚を食べると…

頭がよくなる理由となる、魚に含まれている栄養素は何ですか？

DHAやEPAがよく話題になります。
不飽和脂肪酸は、2重結合または3重結合を分子内にもちます。
一般的な飽和な有機物は電気を通さずに変化しにくく融点も高く硬いものですが、
2重結合3重結合といった不飽和部分を持つ有機物は電気を通し軟らかいです。
神経系のような電気刺激のあるところで作用できるのは不飽和な脂肪酸です。
また、多重に不飽和な要素を持つ脂肪酸であれば、飽和な脂肪酸と混ざることで
軟らかくできる能力があるので血栓や高脂血といったものにも有効です。
飽和部分は、活性酸素や水や水素等を吸収して不活性になります。

天然で存在する中で特に不飽和が5箇所あるEPAや6箇所あるDHAに関して
非常に効果が高いと推定され、実際の実験でも効果があったため、
健康食品として販売されています。

不飽和な脂肪は流動性が高く消費しやすいので
主に植物由来で植物を捕食する（草食的な）動物で多く蓄えられます。
草食魚類等の小魚は不飽和度の高いものを蓄えまし、
それを直接捕食する動物は不飽和脂肪を多く持ちますが
大きな動物になるにしたがって長期間変質せずに保存できる
不飽和な脂肪を蓄えるようになります。
植物プランクトンを直接捕食する小型の青魚や
それを直接捕食する魚に多く含まれますが、
陸上の大型な動物には少ないです。

DHA(ドコサヘキサエン酸)

イワシ、サンマ、マグロ、カツオなどに多く含まれ“頭のはたらきをよくする栄養素”といわれています。

　頭がよくなる理由が栄養素だとは信じられないahoodoriです。DHA（ドコサヘキサエンさん）とかEPA（エイコサペンタエンさん）とか言われているそうですが。ドコサヘキサ塩酸かもしれません。ドコサ・ヘキサエン・酸かもしれません。
　でも、ahoodoriは、魚を食べたせいだと思いますが、頭がよくなりました。特におさしみと塩焼きが好きです。鯛の目玉とか、とても好きです。DHAだのはぷるぷるのところに多く含まれているそうなので、やっぱりDHAだののせいかもしれません。誰か証明してください！いや、証明方法を教えてください！

本当かも知れない。私は昭和２７年から昭和４０年まで遠洋漁船に乗っていて、毎日のおかずは、魚ばかりしか食べていませんでした。その時は、脚気に為らないよう生きた魚の目をくりぬき海水で漱いで食べるよう努めました。国家試験を何度も受けましたが、特別に講習など受けずに全て１回でパスしました。当時は、鮪の刺身の山を見ながら、何時になったら此の刺身を食べなくともいい生活になるのかと、悩みました。今は懐かしい思い出です。

おさかなばかり食べてると私のような人間になっちゃうよぉぉぉぉ～～～～～～～