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自炊している方に質問です。

自炊しているとどうしてもワンパターンな料理になりがちですよね。何か工夫されていることはありますか？

ワンパターンはもはやしょうがないので
せめて入れる具を変えてみたり
切り方を変えてみたりしてます。

定食やさんに行ってメニューを見てくる。
味付けは何か、出汁は何で取ったか等を
考えながら食べるとレパートリーも増えるし
味付けも上手くなります。

素材は、少なめに買うこと、
献立表の企画してみる。
季節のものを買う、、、たとえば今わ栗買えば栗ご飯、マツタケ買えば吸い物、、、肉も多く買わない、、、肉も多く買う時は１回分ずつラップで包み冷凍しておけばいいですね。
おかずは煮物わ作らない、惣菜やで買うのが安くつきますよ、
人間は食べたいものが不足していますよ。
季節のもの買うようにしていますよ。（安くてうまいですよ）

定食屋などに行って、メニューから、作れそうな感じのものをとりあえず食べながら、どんな調味料、材料を使っているか、とか考えながら食べてます。

で、そこで覚えたものをとりあえずケータイのメモ機能かメールなどに書き込んでおいて、材料を買って、それに近くなるように味付けをしようと努力をしてます。

ただ、個人的に丼ものが好きなせいもあって、何でもかんでも丼ものにしてしまうので、自炊メニューがほとんど丼ものになっている、というのが難点だったりするんですけどね^^;;

自炊というか主婦なので著しく感覚違うかもしれませんが。
私はその時食べたいものを作ることにしています。
例えば「疲れたから力つけたいな」と思ったら、豚肉とニンニクと緑黄色野菜炒めてみたり（夏ならカレーとかゴーヤーチャンプルとかもイイと思います）、「とにかく肉！」なら牛肉系（一番手軽に早く作れるのは牛丼とか）とか、「肌荒れしてきたかも」ならビタミン豊富な食材使ったり、あたたまりたい時は生姜を入れたり、片栗粉やくず粉を使ったりします。
必ずしもそれが良いとは限りませんが、たいていの場合は、自分に必要なものは身体が知っているものだと考えているので、アタマの中でごちゃごちゃ考えるより、身体の欲求に従うことにしています（献立考えるのが面倒なのもありますが）。

でも一番重要視しているのは、今自分の家にある食材を無駄なく（捨てることなく）有効活用することです。
捨てるともったいないし、経済的にもロスですし。
煮物などで野菜の面取りした場合は、その切りくずが新鮮ならばサラダに、ちょっといたんでいたり古かったりしたら、雑炊・リゾットやスープ・ポタージュにします。
ポタージュは原型とどめないので、いたんだ野菜（本当にダメなところは取って捨てますが）を大量に始末する時は便利です。

まずは料理本を変えることですね。
料理本といってもよっぽどの大辞典タイプでない限りは載ってるものって限られてきます。
結構本によって違うので飽きたなぁと思ったら違うのを読んでみるといいかも。

あとはスーパーの入り口にある「お料理カード」とかフリーペーパーの類も役立ちますよ。