livedoor ナレッジ

お煎餅や日本酒の原料

食べる米は国産でしょうが、加工用の
米って国産ですか？

日本酒の原料は、国内で栽培しているのを見たことがあります。でも、輸入米で作ることも出来そうですね。関税のことを考えたら、海外でお酒にしちゃったほうが合理的な気もします。

日本酒の原料については日本酒のメーカーのHPにこぞって書いてありました。日本酒なんですから、日本米でしょう。山田錦、五百万石といった品種があるそうです。


「飯米」と呼ばれている一般米以外に、酒造りだけに使う「酒米（さかまい）」と呼ばれている酒造好適米が用いられています。また同一の産地から同一の品種でまとまった量が供給されることが大切です。 酒造好適米としては、山田錦、五百万石をはじめ、約20種類の銘柄米が栽培されています。

日本は米の自給率100％です。

でも、なぜか輸入もしています。
基本的に日本酒は国産の米を使いますが、菓子類の一部には輸入米が使われている場合があります。

なお、酒用の米と食用の米は種類が異なります。

　備蓄米が古くなると困るので,痛む前に廃棄する代わりに、
低価格（国際価格？）で、加工米として引き渡していると
読んだ気がします.

8米穀年度（一九九五年十一月～九六年十月）から始まった米の輸入（ミニマムアクセス米）は年々増え続け、直近の14米穀年度は七十七万トンにのぼっています。このうち二十四万トンが加工用に使われています。（表参照）
http://www.nouminren.ne.jp/dat/200304/2003041404.h...

＊人件費や加工代が安くなる等で、外国で作った米で現地で加工して輸入している物も有った気がします.