ライブドアトップページのタイトルタグ

トップページのタイトルタグは
<title><$BlogTitle ESCAPE$> - livedoor Blog（ブログ）</title>
こうなってますが、自分のサイト名を入れるには
これを消して記述すればよいのでしょうか？

それか消さずにもう１つタイトルタグを記述
するのでしょうか？

ブログのhtmlもビルダーと同じやり方で
やっても大丈夫でしょうか
？

すみませんがお願いします。

ブログタイトルとは別の名前を表示させたいのでしょうか?
<$BlogTitle ESCAPE$>の部分を任意の名前にすれば、そのように表示されると思います。
設定を保存後、再構築をお忘れなく。(^O^)

ビルダーと同じように、というのは分かりませんが、バックアップをとりながら、慎重にカスタマイズを行えば大丈夫だと思いますよ。

この説明で分からない所がありましたが、コメント欄からお尋ね下さいませ。