回答(4)
1.
2006-12-22 20:58:22
なるほど、古米の方が少なめなようですね。でも、出来れば新米を食べたいですね（ｗ
2.
2006-12-22 21:45:08
少し米を水に浸しておいて炊飯し始めるといいというのは聞いたことがあります。３０分位でいいんですね～
3.
2006-12-22 22:52:19
おいしいお米の炊き方
水加減は、通常は米１に対して水 1.2倍、新米の場合は 1.1倍、古米だと1.2～1.3倍が目安です。
参考 http://www.netwave.or.jp/~someji/takikata.html
水加減は、通常は米１に対して水 1.2倍、新米の場合は 1.1倍、古米だと1.2～1.3倍が目安です。
参考 http://www.netwave.or.jp/~someji/takikata.html
回答レベル : 回答
これはこれは！数字が出てくると随分正確さが増します（＾－＾）
通常というのは、新米と古米の間？
5.
2006-12-23 08:41:38
新米の方が古米より水分を多く含んでいるので、水加減は少なめにします。プロ中のプロの方の今年の新米についてのご助言は、
『今年のの新米は天候不順から香りが弱いのですが、新米の良さを生かすために通常より洗米は優しく回数も少なめで充分』、
『３～４回軽くたっぷりの水の中で泳がせるように洗ってあげて下さい。水切り後、新米でも吸水は充分にしましょう』、
『水加減は、炊飯釜や米質により加減具合が違う為、今迄古米の時と同じ量の水を張ってから１合につき大さじ1杯の水を減らしましょう。３合なら大さじ３杯減らすという具合に』
今年の新米に限っては、天候不順と夏の猛暑、台風の大雨とフェーン現象により米質に異変が有り、「多くの新米が例年ほど水を控えなくても良い」状況とのことです。
http://www.okomeno-funakubo.com/cgi-bin/funakuboHP...
『今年のの新米は天候不順から香りが弱いのですが、新米の良さを生かすために通常より洗米は優しく回数も少なめで充分』、
『３～４回軽くたっぷりの水の中で泳がせるように洗ってあげて下さい。水切り後、新米でも吸水は充分にしましょう』、
『水加減は、炊飯釜や米質により加減具合が違う為、今迄古米の時と同じ量の水を張ってから１合につき大さじ1杯の水を減らしましょう。３合なら大さじ３杯減らすという具合に』
今年の新米に限っては、天候不順と夏の猛暑、台風の大雨とフェーン現象により米質に異変が有り、「多くの新米が例年ほど水を控えなくても良い」状況とのことです。
http://www.okomeno-funakubo.com/cgi-bin/funakuboHP...
回答レベル : 回答
その年々によってやはり農産物だけあって特徴があるのですね。あまり研ぎすぎない方が良いと言うのは聞いたことがありますが、今年は更に優しく♪ですね（ｗ
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コメント(2)
皆さん電気釜で炊かれると思います。古米は水加減を指定水位の２～３ミリ上に、新米は指定水位の心持、１ミリ位でしょうか、下にすれば美味しく炊けると思いますよ。
それから、以前友人の米屋さんからの情報！
お米だけは「ブレンド米」はお勧めしないそうです。「コーヒー」とか「紅茶」と違い、お米はブレンドすると、味の悪い方に移行してしまうそうです。
#2. ひろぴ
2006-12-26 07:41:19
