知り合いが銀杏をどこかで取って来たらしく臭いです。
どうやったら食べられますか？売ってるのより臭い。

　銀杏は黄色い皮に手で直接触れると、たちまち手がかぶれてしまうので直接触らないように注意されてください。昔はたくさんとった時には、処理が大変なので土中に埋めて皮が腐って自然に取れるのを待ったりしたものです。

量がそう多くないのならば、ある方のご助言では、

１）まず拾う時はビニールの手袋をするかビニール袋を手袋代わりにして銀杏に直接触れることのないよう気を付けて拾って下さい。拾った銀杏はスーパーのレジ袋などに入れます。
　　　　
２）処理する時はレジ袋を二重にして外側から手で果肉を潰し銀杏のたねを出します。銀杏の匂いがダメな人はマスクをしましょう！

３）全部潰し終えたら銀杏だけ別のレジ袋に移します。

４）両手でその袋を挟んで銀杏をゴロゴロさせ余計な果肉を取ります。

５）銀杏をジップ・ロックに移し水を半分位入れファスナーをしっかり綴じて上下に何度か振ります。

６）何度か水を取り替えて５）を繰り返し、銀杏がキレイになったら出来上がり～♪。

とのことです。

早く食べてみたい場合にはお勧めの方法です。銀杏の皮には直接手で触らないようくれぐれもご注意下さい。かぶれてしまいますから。　

乾燥していますか。

父は、銀杏を拾って、皮を剥いてから、よく陰干しをしていました。
オレンジ色の皮がついているものは、しばらく、土に埋めて、オレンジ色の皮がはがれやすいようにしていた記憶があります。

とりあえず、陰干しをしてみる、というのはどうでしょうか。

基本は、USAさんのとおりです。

銀杏に直接触らない、果肉をよくとる、よく乾燥させる、

等が、注意点でしょうか。保存時は、殻をむいて、冷凍すると、長持ちします。

殻を取って、洗ったアト、フライパンで炒って食べてね。香ばしいですよ。