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不二家の不祥事が発覚した発端を教えてください。

誰かがチクッたんでしょうね。
いわゆる内部告発ではないでしょうか？？？
発覚する前に、一度保健所から指摘受けてるらしいですね。
そこでもう一回検査したら、同じことやってる。みたいな感じで通報したのでは、無いでしょうか？？

これはあくまで、私の憶測でしかないので、分かりませんが・・・・・・

どこの会社も不正はやってるはずで、ほとんどの従業員はそれを知ってるはずです。（はっきり知らなくてもうわさなどを少なからず聞いている）普通身内の不正をあちこちで喋るようなことはしないから、外部に漏れることはないでしょうが、評価をが不当だったり、リストラされたり、会社に対する不満が大きくなるといろんな情報が外部に漏れたりするものです。結局、事の発端は従業員を大切にしなかったことだと思います。

　ちなみに私だって不満がたまれば・・・
　社長！私をもっと大切にしてください。

僕は内部告発だと思います。
一族経営ですから　どんなに頑張っても絶対社長にはなれないのですから。多分　潰れるのでは。

この手のニュースソースは99％が内部告発です。
そして内部告発となればそのソースをマスコミは明らかにはしません。
http://www.saitama-np.co.jp/news01/11/03x.html
いちおう埼玉新聞の記事ですがこのなかに
「内部告発に端を発する」との記載があります。

確実に知っているのは不二家の幹部、警察、マスコミぐらいでしょう。

内部のものでなければ知り得ない情報ですね。雪印や日本ハム、三菱自動車もそうでした。一般社員であれば職を失う可能性のあることをするとは思えないので経営者にうらみあるかパートのかたではないでしょうか？

正社員で無い方に「期限切れ牛乳」の使用が押し付けられたと聞いています。

これではモラルは低下しますよね。派遣またはバイトのだれかが、いたたまれなくなって情報を流したのだと思います。