納豆の作り方教えてください。

納豆菌は通常、極めて耐熱性の高い芽胞となって藁に付着しており、100度で沸騰している湯に数分浸すと他の雑菌が煮沸消毒されて死滅し、納豆菌芽胞だけが生き残る。その後、37～42℃に保つと芽胞から納豆菌が発芽し増殖を始める。更に旺盛な繁殖力で他の芽胞菌類より先に栄養となる物質を盛んに消費して、繁殖を阻む

昔、母親が炬燵の中で甘酒造っていたの思いだしたものでなんか作れそうですが．．．

煮るか蒸すかした大豆に納豆菌を入れ、
半日から1日温度管理できれば簡単にできます。
菌の市販品もあります。

温度管理で臭くなったり味が出なかったりするので
そこが管理できれば他は難しくないかも。