初歩的な質問で申し訳ありません。Wikiで編集権限のあるもののアクセスはアクセス数(pv)にカウントされますか。

推測でお答えします。
見当違いでしたらすみません。

編集画面で編集しているだけであれば、カウントはされないかもしれませんが、確認の為にページを見たりするとそのアクセスはカウントはされるのではないかと思います。
除外する設定などは特に無かったように思います。

蛇足かもしれませんが、アクセスカウンターやアクセス解析を設置なさっているのでしょうか?
借りているものにもよりますが、自分のアクセスを除外してアクセスを見ることも出来るのではないかと思います。
分からなければ、新たに質問を立てられて下さい。
きっと皆さんからアドバイスやお答えが頂ける筈です。