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ブラックオリーブと
緑のオリーブは
どう違うのですか？？？

ブラックオリーブが欲しかったのですが
なかなか見つからず
緑色のオリーブの缶詰を購入しました。
これで代用しようかと思うのですが
大丈夫でしょうか？？？

緑色をしたオリーブの実は、成熟するにつれて黄緑、赤へと変わり、完熟するとツヤのある濃い紫色に変化します。つまり、“グリーン・オリーブ”と“ブラック・オリーブ”の違いは、品種ではなく、成熟度、ということなんです。

参考　　http://www.j-wave.co.jp/original/rendezvous/marumi...

どんなお料理をにオリーブを使われるのでしょうか。
成熟度によって、味も違うといわれています。
私には、よく分かりませんが…。

成熟した黒い色の方が味にこくがあるように思いますが、ピザやサラダに使うものなら、それほど成熟度を気にしなくても、おいしくいただけると思います。

おいしいお料理を作ってください。

瓶詰めは、しっかりと塩が効いていますので、水で少し洗ってから利用した方が、他の材料の味をこわさないようです。
レストランで食べて、気が付きました。