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七味と一味の違いを教えて下さい。

一味は、唐辛子の粉末のみ。
七味は、それに、山椒、ゴマ、けしのみ、生姜、ちんぴ（みかんの皮）、紫蘇、青海苔などを混ぜたものをいいます。

関西と東京では、七味唐辛子の材料に違いがあるようです。
また、配合は、お店によっても違います。

七味唐辛子
一味唐辛子
として回答します


すでにココナツさんの回答にあがっていますが、
一味唐辛子は赤唐辛子「１」種類

七味唐辛子は「７」種類というのももちろんですが、
「約」７種類。

「大江戸八百八町」とか、「八百万の神」のように、「多く」をあらわす意味と聞いたことがあります。