割れません
回答(3)
1.
2007-07-08 23:47:40
ああ羨ましいなあ！
牡蠣をあけるのはコツを知らないとものすごく難しいです（何個もカナズチで壊してしまいました）。
詳しくは、次のサイトに分かりやすい説明がありますが、牡蠣の貝の先をカナズチでたたいて隙間を作り、そこからナイフを入れます。ナイフを動かすと貝柱のあるところでひっかかりますがナイフを引いて切って下さい。そうすれば後は簡単に開きます。
レモン（と醤油）で食べると生きている牡蠣は最高の味です。普通は料理屋でも一皿６個ぐらいなので、３０個もあれば数人で楽しめますね。
私もご馳走に預かりたいです！
牡蠣をあけるのはコツを知らないとものすごく難しいです（何個もカナズチで壊してしまいました）。
詳しくは、次のサイトに分かりやすい説明がありますが、牡蠣の貝の先をカナズチでたたいて隙間を作り、そこからナイフを入れます。ナイフを動かすと貝柱のあるところでひっかかりますがナイフを引いて切って下さい。そうすれば後は簡単に開きます。
レモン（と醤油）で食べると生きている牡蠣は最高の味です。普通は料理屋でも一皿６個ぐらいなので、３０個もあれば数人で楽しめますね。
私もご馳走に預かりたいです！
回答レベル : 回答
3.
2007-07-09 01:05:45
テコの原理です。カキの口にナイフを
差し込んで、そのままナイフを横にして
奥まで切り込んだ後、こじ開けます。
カキの殻はメチャクチャ手を切り易いので
気をつけて下さい。（ナイフの扱いにも）
それから
カキは、あたり易い（吐き気、腹痛など）
ので、生では大量に食べない方がいいよ。
出来るだけ火を通して下さいね。
差し込んで、そのままナイフを横にして
奥まで切り込んだ後、こじ開けます。
カキの殻はメチャクチャ手を切り易いので
気をつけて下さい。（ナイフの扱いにも）
それから
カキは、あたり易い（吐き気、腹痛など）
ので、生では大量に食べない方がいいよ。
出来るだけ火を通して下さいね。
4.
2007-07-09 18:18:14
生カキは英語の表記で最後尾にｒの付く月は食べても良いと教えるそうです。
例
７月 ｊｕｌｙはＮＧ
１１月 ｎｏｖｅｍｂｅｒはＯＫ
例
７月 ｊｕｌｙはＮＧ
１１月 ｎｏｖｅｍｂｅｒはＯＫ
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コメント(5)
#2. usa
2007-07-09 01:06:57
アメリカのレストランでも「生牡蠣はご馳走」です（前菜）。開き方はイタリア人の魚屋さんのおじさんに教えてもらいました。
一番の問題は牡蠣にナイフを入れようとしても隙間がないこと、隙間と思って入れようとしても貝の端が崩れてしまうこと。一番重要なのは貝の端をカナズチかペンチでちょと割って隙間を作ること、それと貝柱を切るようにナイフを動かすことです。
#3. プーニン[過去の回答検索用]
2007-07-09 09:09:09
それより今の時期の牡蠣は大丈夫？
冬のものだよね。夏は毒性が強いよね。
地元の近くの牡蠣養殖場の直販は冬になってからだよ。
ニュースでやってた夏食べれるように開発した牡蠣なのかな？
#4. プーニン[過去の回答検索用]
2007-07-09 09:11:53
>カナズチかペンチでちょと割って隙間を作ること
うちの近くの養殖場はそのままナイフ入れてましたよ？
牡蠣の種類が違うんだろうか？
結構節というか入れ目はあるようです。
#6. usa
2007-07-10 00:49:30
＞＃４ そのとおりです。プロはカナズチやペンチなんか使わずナイフを差し込めそうなところを上手に探し当てます（こちらでも魚屋はそうです）。
ところが素人がやってみると分かります。いくらやっても差し込めるところなんて探し当てられません。ナイフが滑って手を切りそうになったりするのがオチ（買って何回後悔したことか？）。固いものでへりを叩いて隙間を作った方が絶対に安全です。ナイフの先がちょっと入ってもテコの原理は禁物（貝のヘリを壊してしまうだけ）。それよりナイフを中に深く滑らせ、貝柱に当ったら切るようにして下さい。そうすれば簡単に開きます。
#7. usa
2007-07-11 23:20:40
海産物は何よりも「新鮮さ」です。味が違います！生きた生牡蠣は中でも最高。食べられましたか？ 苦労して生牡蠣を開けた経験が役立ちました。どうもベストありがとう。一緒に食べられなかったのが残念！
