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鰯は大変栄養が豊富で、コレステロールにならない脂肪も多いと聞いていますが、私は生臭い魚は嫌いです。生臭くない料理方法を教えて下さい。

最近魚屋の店先に油ののった鰯を良く見かけます。美味しそうですが生臭いのが嫌いで、買う気になれません。

私は一人暮らしで、偏食にならないよう料理に気を使いますが、一つだけ生臭が苦手です。

健康的に良い魚、特に鰯は比較的安くて、体に良い脂肪、蛋白に富み体に良いと聞いています。是非料理方法を考えて、生臭さを取り除く料理にして好きになりたいので、料理方法を教えて下さい。

　そうです。鰯などの青い魚は特に健康にいいと言います。

そこで、お勧めの「誰にでもできる鰯料理」です。

鰯をただ煮るだけですが、醤油とミリン（と日本酒少々）で味付けし、生臭さを消すために「きざんだショウガ」と「大き目の梅干一個」を入れて下さい。生臭さのないおいしい鰯料理が簡単にできます。

イタリア料理でも味のアクセントをつけるのに、「塩漬けの鰯のはらわた」（アンチョビーと呼ぶ）を使いますが、アンチョビーは本来「小さい鰯」のことです。

こういう小さい鰯の場合にも、同じように料理すると素晴らしくおいしく鰯を食べることができます。小さいので、お好きな方は背骨ごと食べられカルシウム補給にもなります。

鰯を細かくたたいて、そこに少量の味噌を加えて、後はアレンジでネギ入れるなり、卵入れるなり、小麦粉入れるなりして炒めて、それを醤油やマヨネーズつけて食べると臭みは気にならないと思います。