味噌作りが趣味の方いらしゃいません？

今、一番楽にお味噌が作れる季節かな？と思います。
味噌作りについて聞きたい事が沢山あります。お味噌を作る時、粉にした材料で作るのは可能ですか？
だいずを長く蒸かしたり煮たりするわけですが、粉状の原料で作れますか？
米麹のほかに発酵酵母ってありますか？
通常以外のどんな材料で、味噌を作った事ありますか？
そらまめを原料にして作ったり出来るそうですね。作ってみて気がついた雑学的情報よろしくお願いいたします。
味噌メーカーに問い合わせは気が引けて、こちらに書いてみました。

３０年ぐらい前までは自宅で味噌を作っていました。
軟らかく煮た大豆をすり鉢ですって、「味噌玉」をつくり、数日間陰干しして、天然の菌で発酵させたものに米麹と塩を加え、たるで熟成させていたように記憶しています。
大豆を粉にすると黄粉になるわけですが、黄粉を煮るとどろどろになって味噌玉が作れないんではないかと思います。