女性の方へ、この女性の心理について教えてください

関東近郊のデパートの中の別な専門店に勤める僕より４歳年上で４歳のお子さんがいる30代のバツイチの女性にアプローチしています。
だいぶ打ち解けて来たとは思ってはいるのですが、また解らなくなりました

アプローチの方法として
・彼女が休憩しそうな時間帯に併せて休憩室に行きお話しする（ほぼ毎日会います）
・彼女のお店に週に１～２回程買い物に行く（お酒屋さんです）
・僕の店の余り物を週に２回程彼女に差し入れる（惣菜屋です）

これを繰り返すうちにほとんど毎晩メールする仲（主に７割ほどは僕から最初に送ります）
になりましたし、彼女から差し入れのお礼をしたいとの申し出に休みの日に飲みに誘ったらＯＫしてもらえました。（買い物や差し入れやメールはお互い誰にも話していないみたいです）

しかし、休憩室で共通の知人を交えてお話しする場合、話しかけてもくれないし、こちらからの相槌や問いかけにはほとんど無視されます

これって彼女はどういう心理なのか教えてください
色々考えるのは止めようと思っても彼女の言動に一喜一憂している毎日です
宜しくお願いします

きっと、彼女は仕事とプライベートの時間をはっきりと分けたいと考えていらっしゃるのはないでしょうか？

それから、世間はバツイチ子持ちの女性が１人で頑張ってると応援してくれますが、彼氏が出来たりすると途端に冷たくなったりするんですよね。

『子供が居るのに彼氏なんて』って感じで言われるようです。（バツイチ子持ちの友人談）

１度、「職場で話し掛けるのは迷惑かな？」と聞いてみてはどうでしょうか。

最後に、質問とは関係ない話になりますが、質問文の中に「飲みに誘ったり」とありましたが、その間、彼女の子供はどうしているのでしょうか？
本当に、その女性と付き合いたいと思っているのなら、子供と一緒に行けるような場所へ出掛ける方が自然な感じがします。