卵黄を泡立てたもの。

　卵白を泡立てたらメレンゲ（？）


　卵白を泡立てたものってなんていいましたっけ？

卵白を泡立てたらメレンゲだけど、
卵黄をあわ立てたものは単に卵黄生地
じゃなかったかな。

【卵黄を泡立てたもの】自体の名称は分かりませんでした＾＾；　下記は参考に。

メレンゲ：卵の白身を泡立ててふわふわのクリーム状にしたモノを言います。仏語で「meringue:ムラング」と言います。
作り方は様々で、用途別に色んなメレンゲがあります。
☆一般的に作られる卵白と砂糖を泡立てたフレンチメレンゲ（ムラング・オルディネール ：Meringue ordinaire）
☆砂糖を煮詰めた熱いシロップを卵白に加えて泡立てるイタリアンメレンゲ（ムラング・イタリエンヌ ：Meringue italienne）
☆砂糖が卵白の倍量も入り、湯煎にかけながら泡立てるスイスメレンゲ（ムラング・シュイス ：Meringue suisse）
その他、砂糖なしで泡立てるメレンゲもあります。
…えくぼすいーと～幸せのレシピ～さんから引用させていただきました。


【メレンゲ】砂糖を加えた卵白を、角が立つまで堅く泡立てたもの。また、これをオーブンで焦がさないように焼いたお菓子のこともいう。
【アングレーズ ソース】ソース・アングレーズのこと。日本的表記。卵黄、牛乳、砂糖で作るカスタード・ソースのことを言う。


【パータ・シュクセ】
泡立てた卵白にアーモンドなどのナッツ類、砂糖、小麦粉、卵黄、牛乳などを混ぜて焼いた生地。ダックワーズに配合が似ているが、こちらの方が粉や水分が多く入り、目が詰まってしっかりしている。
【パータ・ボンブ 】
泡立てた卵黄に112～115℃に煮詰めたシロップを加えて、さらにもったりするまで泡立てたもの。バターと合わせてバタークリームをつくったり、バヴァロアやムースに使う。濃厚な風味が特徴。

サバイヨンというのが近そう