iTunes iPodとの同期に関して

斯く斯く然々でiTunesに動画をいっぱい落としました。
それ自体は望んで行ったことなのですけど、iPodと同期させると明らかに容量が飽和してしまうので動画の同期だけを避けたいのですが、何か方法はありますでしょうか？

可能です。
iTunes 上で iPod に同期させる動画を選択してください。
プレイリストを作成するのが一番良いでしょう。

こちらが参考になると思います。