お蔵入り
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タンパク質、脂質、炭水化物の比熱
例えばなんですがタンパク質を多く含む食品を１０品目。
脂質を多く含む食品を１０品目。
炭水化物を多く含む食品を１０品目
電子レンジで加熱してその温度変化を
サーモグラフィなどで観察して
kcalをだそうと思うのですが、
比熱がわからないので求められません・・・
この３つの代表的な比熱がわかれば
解決できるかも知れないので
どなたかよろしくお願いいたします。
2008-05-29 14:54の質問
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コメント(2)
#1. オニキス
2008-05-30 02:04:34
質問意図がイマイチ理解できないですが，比熱を大まかに知りたいだけなら，中学生的な実験で測ればよいのではないでしょうか？つまり，基準となる水をまず温めてプロットし，同じ状況で資料の温度変化をプロットして比をとれば大まかにはわかるはず．タンパク質は熱変性するのでとくに注意．まじめにやるなら断熱する必要があるので面倒ですね．
#2. recoba
2008-05-30 08:43:44
やはり実験で調べるのが１番いいですよね～。
タンパク質は熱変性するのですか！！
大変参考になりました。
ありがとうございます。
