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食品の比熱について。

タンパク質や資質、炭水化物の明確な

比熱の値について以前にも質問をさせていただいたのですが

お答が返ってきませんでしたので自分で調べて

みたいと思うのですが、どのような方法があるでしょうか？

私が考えた方法はビーカーに水と調べたい物質を

入れて温度が一緒になるまでしばらく放置して

同じ温度になったら、熱し初めて水が沸点になるまで

やり、沸点になったら加熱をやめ、その物質の温度

をみて、比熱の割合をだそうと思うのですが、

どうでしょうか？

もちろん比熱の値の書いてあるサイトや本がある

のならそちらを参考にしたいと思いますので

よろしくお願いします。

回答が来ない理由についてアドバイスさせていただきます。食品というものは、熱を加えると徐々に変質してゆきます。変質するということは、比熱その他の物理的性質、化学的性質も変わるということです。また、水に食品を混ぜると特殊なもの以外は、ある程度水に溶け、沸点や氷点その他も変わります。定量の水に醤油を一滴落としただけで沸点は上昇し、水自体の比熱が変わります。つまり、ビーカーに入れる水の量で対象食品の比熱は変化し得るわけです。したがって、明確な比熱は測定できません。