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食品の比熱から得られる情報

何度も質問してすいません。

熱力学から得られる「カロリー」と栄養学から得ら

れる「カロリー」には関係性がないことはわかりま

したが、卒業論文でどうしても食品の比熱から得ら

れる情報に関して書かなければいけません・・・

当初は比熱を調べて、その比熱×質量を調べること

によって摂取カロリーを求めようと考えておりまし

たが、それが破綻して大変困っております・・・

どなたか良いアドバイスがおありなら教えてください。

お願いします。

何度もアドバイスしてすみません。（笑）
熱を加えた後の食品ならば比熱の測定が可能です。
熱を加えた、あるいは調理した食品をビニル袋に入れて密封し、比熱の測定をするというものです。ただし、体積や質量を正確に量る目的と、袋に混入する空気をできるだけ少なくするために、フードカッターやミキサーでペースト状にして１００度前後まで加熱後自然冷却させるとよいでしょう。ビニル袋なら何でもかまいませんが、なるべく薄手のものでセロハン関係は避けてください。袋の口を閉めるのは輪ゴムで十分です。もちろん袋と輪ゴムの重量は前もって量っておきます。食品材料が百グラム以上なら袋と輪ゴムの比熱は無視できるでしょう。後はビーカーなりフラスコなりで定量の水を入れて温度を計ればいいですよ。そうそう、対照実験を忘れないようにしてください。
健闘を祈ります。