比熱の測定法について

DSCという熱量計で食品の比熱を測ろうと思

うのですが、教えていただきたいことがあり

ます。

タンパク質と炭水化物の多い食品についてそ

れぞれ測ろうと思うのですが、水分を含む食

品に関しては、乾燥させてから測ったほう

が、正確な値がでるでしょうか？

私がやりたい実験は、タンパク質の含有量が

多ければ多いほど比熱の差が大きくなるので

はないかという仮定のもと実験をしたいと思

っております（炭水化物においても同様に）

脂肪に関しては畜産学会報のほうに、脂肪含

有量が多ければ多いほどその食品の比熱差は

大きいとグラフもあわせて書いてありました。
（例えば５０％脂肪の食肉と９０％脂肪の食
肉では０℃～１００℃まで温度をあげると、脂肪含有量の多い食品のほうが比熱差が大きい）

よろしくお願いします。