雑炊とおじやの違いを教えてください。

雑炊：炊いたご飯を水洗いしてぬめりを取り、だし汁やスープで軽く煮たもの。

おじや：炊いたご飯をだし汁やスープで煮込んだもの。
一般的に米の形は崩れ、汁気も飛んでいる。

おかゆ（参考）：炊く前の白米から煮込むもの。


こんな感じでしょうか。

雑炊；
１．鍋の後のだしが出た汁に、ご飯を放り込んで煮た物。

２．野菜・魚介類などの具と飯を入れて、醤油や味噌で味をつけて煮た食べ物。おじや。



おじや；水や湯に、ご飯を放り込んで煮た物。
〔もと近世女性語〕雑炊(ぞうすい)。



お粥；
水を多くして米などを柔らかく煮た食べ物

〔古くは、蒸したものに対して水を入れて炊いたものをいった］

違いは呼び名だけだと思います。

鍋物の残りにご飯を入れたのがおじや、
一からだし汁でご飯や他の食材を入れて煮るものが
雑炊という話も有りますが、これはどこかの料亭の
仲居さんに聞いたという根拠の無いもの。

ま、美味しけりゃどっちでも良いです。

「あなた説明できますか？」という番組でやっていました。
・雑炊－炊いた米を一度水洗いしてから煮込む（ぬめりを取る）。
・おじや－そのまま煮込む。