回転寿司と高級寿司屋の握るの違いって何でしょうか？

値段の違いはわかります。高級家賃での御寿司やなのでその分高いのもわかります。
でも銀座に回転寿司安くやってるけど違いがわかりません。
どなたか違いを教えて下さい。

私の好きな握りは
　　　　　　　　　　　　お恥ずかしながら


　　　　　　　　　　　　　　　　　　サーモン＆甘エビです。


おおとろは美味しくって当たり前（時々がっかりする事も）



先日高級寿司屋に産まれて初めて銀座に行って来ました。

友人からのお誘いで行きましたがお会計見てびっくり

勿論相手払いなのですが私にとっては海の近くの回転寿司の方が美味しかったです。

上手く表現する事は難しいですが
ネタ・シャリ全てが違います

ネタは養殖ものは使わない、同じネタでも高級品に拘る。

シャリの銘柄から炊き方・握った時の温度まで。

微妙に違うのです、その美味さを表現する事は難しい。高級鮨屋と云っても名前や料金だけの高級もありますから・・・

銀座に限りませんが、高い寿司屋＝美味い　とは限りません。信長さんがおっしゃる通り、海岸の回転寿司の方が美味しいと感じられたのなら、その海岸の方が美味しいんでしょう。
ただ、本当に美味しい寿司屋さんは存在します。
値段は家賃等も加えるのでバラバラですが、基本的に高級寿司屋さんはネタも腕も手間も違います。
また魚の目利きも違うため本当に美味しいですよ。
さて、海岸沿いの回転寿司ですが、地方によっては、回転式をとっていますが、高級店に負けない素材、職人を抱えているお店もあります。
博多の某回転寿司屋さんは、天神のど真ん中にあるのに安くて美味しいため、平日、休日関係なく行列で、約30～60分列ばないと食べれないお店もあります。
ですから信長さんの「舌」が正解じゃないでしょうか？

私も、他人のふところで、銀座四丁目の交差点近くにあった高級寿司屋で食べたことがありますが、格段においしいとは思いませんでした。
ただ、寿司そのものよりも、店内のたたずまいのよさは覚えています。半世紀前の話ですが。
回転寿司とふつうの寿司屋の違いがネタの違いにあるのは当然です。むしろ、シャリの握り具合が食感を違わせているのだと思います。
最近の回転寿司には、シャリを機械で握り、ネタはその上に乗せるだけというところもあるようです。
私の寿司の食べ方は、ネタを下にして指でつまみ、タマリをちょいとつけて口に放り込む。機械で握ったシャリは口に持っていく前に崩れてしまいます。ネタがシャリを包み込むような微妙な握り方は機械には出来ないし、味気ありません。
そして、両者の決定的な違い。寿司屋は、のれんを分けて店内へ、いつもの席に座ると、面前に店主とすしネタケース。
まず熱燗を一本、ゲソを肴にチビチビやりながら、あるじとの世間話、おもむろににぎりを頼む。この雰囲気は回転寿司では味わえません。
年に二、三度の贅沢ですが、回転寿司に十回通うよりもこちらを選びます。

我が家は年金生活。夏休み子供達孫を連れてきてくれました。子供達は現状を言った事は在りませんが、それで良いよ。と言ってくれました。くるくる寿司にしました。結構いけると思いました。2万円でお釣りがありました。0が1つ違います。
＜おすし屋さんのお魚は違います。特にトロ、えんがわ、雲丹。
雲丹に薬を使ってない。トロは本当のトロ。平目も養殖ではない。＞
我が家のパーティーくるくる寿司で。おいしいね。ナカナカいける。トテモ幸せでした。子供達もたくさん食べました。
最近我が家のおもてなし、ピザと回転寿司。遠来の客も同じく。開き直りの現在。気が楽です。