触らぬ神に祟り（たたり）なし・・・と言うけれど。

意味は面倒なことに余計な手出しをするな、だと思いますが、
この場合の神は何の神様なんでしょうか？

例えば、死神、貧乏神、疫病神とか特定されると分かるのですが、
良い神様もいれば悪い神様もいると思うのですが。

博識の皆さん、いかがでしょうか？

この場合の「神」は比喩的な表現なので、とくに「○○の神サマ」と特定したものではないでしょう。
では何の比喩かというと、20世紀少年さんが自分で書かれているように「余計なこと」そのものですよ。

勝手な自分の考えですが、
日本の神は、八百万の神といってそれこそ何にでも神様がいるのでどの神様ということはないと思います。
大体神様というものは、いちいち人間のことなど気に掛けていないものです。
生き物（生き物というくくりでいいかは別として）として、まったく別の（下等な？いき）モノを気に掛けるということがおかしいのです（一応天孫の系統がいるということになってますがね）。
喩えて言えば、
神様からすれば人間などそこら辺を這いずり回っているアリみたいなものです。
たまたま神様の身体に行き当たって噛み付いたら、パチンとやられてしまいます。
そういうことだと思います。

御霊信仰により人の死霊や生霊も祟りを及ぼすとされるようになった。
人の霊による祟りは、その人の恨みの感情によるもの、すなわち「怨霊」である。

祟り神を祭祀によって守護神へと変えて「触らぬ神に祟りなし」のことわざどおり、御室の深奥でひっそりと鎮座する神霊を、機嫌を損ねて廟域から出ないように、ただ畏れて封印することをいう。

祟る神ですから、悪い神様です。

>>1.様
が仰る解釈で間違いないと思いますが、あえて言うなら、、

「触らない」と言う行為を容認する神様
「触らぬ神」
ではないかな＾＾；

　辞典によると
歌舞伎の　台詞として　使われたようです。
意味は皆様が書かれてる通りで　そんなに
深く　考えなくてもいいようです。