今後の蕎麦屋経営の可否

以前にも似た質問をしましたが、改めて視点を変えて質問します。

私の父（60代後半）が、最近蕎麦屋を経営したいと言い始めました。
郊外型の、駐車場が何台もあって行楽客相手のものらしいです。
店舗は賃貸又は購入を検討しています。

因みに父はそば打ちをこの17年ほどやっています。
現在は居酒屋を経営しており、そばは店のメニューの一部にもなっています。
私個人的には上手いとは思いますが、そば通でもないので客観的な評価はできません。
父はあくまで蕎麦職人ではなく、基本独学で学んだみたいです。国内産の良い粉を
使ってるから絶対大丈夫と言い張っています。

果たして親父の蕎麦屋が成功するかどうか、意見を聞きたいです。
飽くまでもそば屋の成功の可能性という点で回答希望します。
できれば具体的理由、根拠も合わせてお願いします。

どうしてもやりたいみたいで止める気は無いのですが、この不況ですし
異業種参入なので正直心配です。宜しくお願いします。

そば好き（そば通とまではいいません）の人にいわせてみれば、「あんなの」というような、たいしておいしくない（ふつうレベルの）ソバを提供するソバ屋でも、場所がいいから、いつもそこそこ客が入っているというところを、いくつか知っています（でも、これは「本場」といってもいい信州だからかもしれません）。

一方、店構えもおしゃれで、おそらくソバもおいしい部類に入るではないかとは思いますが、なにせ量が少なくて高いという、いわゆる「趣味のソバ（自己満足のソバと言ってもいいでしょうね）」を提供する店がありまして・・・私は、「二度と行くか！」と感じてしまいました。
これは、私が、ソバは「しょせんソバ」という考えを持っているからだと思います。
安くなくてもいいから、ふつうの値段でうまいものをたっぷり食わせろ、という立場ですね。それに合致しなかったということです。
ま、こういう人間もいるってことで・・・。


商売なのですから、商品の質以外にも、場所がどうか、値段がどうかということも関係してくると思います。
なお、ここでいう「場所」とは、地域のニーズに合っているかということも含めます（ソバの本場でもないのに、すなわち客がソバを求めてくるわけでもないのに、本格ソバ一本槍では・・・とも思います。場合によっては「ソバをメインにした食堂」のほうがいいかもしれないし）。
細かいことをいえば、店の雰囲気はどうかとか、店員（店主を含めて）の対応はどうかとか、そういうことも関係してくるでしょうし、競合店との差別化などはいわずもがな。
そこらへんが不明な状態で、ここで尋ねられても、参考になる答えは返ってこないと思います（詳細を教えていただいても、実際に行かなければ具体的な印象をもつことはできないし）。

あとは、宣伝方法がどうかということもあるでしょうけど、それがうまくいって客が入ったとしても、上記のような根本的なところがなってなければ、いずれ客足は遠のくと思います（逆に、客が入ったとしても、採算を度外視した経営ではやっていけないでしょうしね）。

こんなことは当たり前のことで、質問者もわかっておられるとは思いますが・・・。
ソバの専門誌でも見て、コンサルタントのような人に相談したほうがよいのでは？

こんな難しい質問に無責任に答える事など出来ませんよ。

貴方のお父さんの蕎麦が、どの程度の美味さなのか食べてもいないのに、判断出来る訳が無いじゃーありませんか。

一体全体、貴方は何を求めてこんな質問をするのでしょう？無責任な人の「繁盛するでしょう」と云う耳障りのいい答えを期待しての質問でしょうか？

少なくとも私には、この質問には分かりませんとしか答えられません。

以上の事は、質問にＮＯと言っている訳ではありません、成功するか？失敗に終わるか？はやる人のやり方次第だと思います。我々第三者が答えを出せるものでは有りません。

　僕の知ってる　居酒屋？スナック？食堂か判別は付かないのだけど　そこのお店のメニューに堂々と　十割そば　と書いて有ります。今時居酒屋だけでは儲けが少ないのでそば屋もして　儲けを増やしたい気持ちは分ります。飲酒運転は捕まれば地獄、事故なら
死んだも同然の時代だから。御客さんがそば定食を食べにこれる雰囲気作りをして併設した方が経営効率は高いと思いますが。

『成功するかどうか』よりも
『どうすれば成功するか』を考えた方が良いと思います。

競合もみな必死ですからね。
昨日の常識は今日には当てはまらない事もよくあります。

ただ、成功する方法は必ずあります。
それさえ見つかればきっと大丈夫です。

お父様が、悔いなき人生を歩まれますことを！