みかんの皮と身の密着度に関して

この時期よくみかんを食べるのですが、皮を剥こうとすると身とびっしりくっついてるのもあれば、隙間ができてるんじゃないかってくらい離れてるのもあります。

これらの違いはなぜ起きるのでしょうか？
よろしくお願いします

経験則ですから、正しいかどうかは自信は有りません。

庭のみかんの木が4年目になり、およそ150個くらい実をつけます。（摘果してませんので）
色づき始めると、鳥と取り合いになり、どうしても早めにとってしまいます。
早すぎると堅い、取ったばかりでも堅い。
取ってから二、三日でやわらかくなってきて、十日ほどすると乾燥してきて皮が縮み、見かけも悪くなり皮がむきにくくなります。

多分商売ものは、それを防ぐためワックスをかけているのだと思います。
だから、皮が縮む事が無いため、隙間が出来るのだろうと推測しています。

「浮き皮」と言うそうです。

ちょっと検索しただけの情報ですみませんが＾＾ゞ
高温多湿の環境下では皮と実の成長が異なって、隙間ができるようです。
隙間が多いと腐りやすいので、ひどいものは出荷時に取り除いているとのことです。
これを防止する農薬もあるとか。

別に古くなって実が縮んだ訳ではないみたいですね。