日本生命に入ってます。以前は工場勤務でしたが、転職して高所作業の鉄骨鳶になりました。保険会社に仕事変わった事言わないといけないんですか？

報告する必要は無いと思います。

とび職になる前の工場勤務の時に契約していらっしゃるのなら、何の問題も有りませんし、わざわざ言う必要は有りません。

実は前のご質問の時、民間保険(生命保険、医療保険など）の事は気になっていましたが、あえて触れませんでした。
職種によって、保険料が割高になったり、保険契約自体が出来ない職種も有ります。
工場も工場と言うだけで危険職種と見做され、支払う保険料は少し高くなります。
しかし、それにも段階があって、大企業で、その保険会社の登録企業になっていれば、一般の事務職と変わりません。

ただし、契約する時点で、危険職種へ転職が決っていた場合には「不実申告」と見做され、契約が無効になる場合が有ります。
契約した時点では「まったく転職などは考えてもいなかった」のであれば、何の問題も有りません。

保険は複雑すぎてこの場では説明出来ないほど、いろいろあります。
医療保険は生命保険の特約だと後で困るとか、特に家族特約には気をつけろとか、いろいろ有りすぎて説明できません。