から揚げの美味しい作り方

ジューシーに揚げられないんです
味もいまいち評判が悪くて…

ジューシーで美味しい、から揚げの作り方
教えてください。

揚げる時間の問題でしょう、揚げる時間が長いのだと思います。

油で揚げずに、フライパンで油で蒸す方法が良いのかも知れません。

ヒガシマル醤油の「揚げずにから揚げ」を使ってみてください。

いや、ほんとに上手にできますから。

僕はこの方法を使うようになってから、絶妙なのができるようになりました。

最初に1分３０秒揚げます。
一度外に出して、皿の上で４分休ませます。
それから強火にした油に再度入れて４０秒。

理屈は、最初の１分半で揚げた熱が、外に出している間に中までほどよく伝わるそうです。再度入れる４０秒は、表面をカラッとさせるためだそうです。

これは「ためしてガッテン」で昔紹介されていた方法です。
スーパーのおそうざいよりもおいしいものができるようになりました。

　こんにちは。

　紹興酒(お酒で可)、ショウガ(ぼくはパウダーをよく使います)、ナツメグ、いずれも少々をボールに入れ鶏肉と一緒に混ぜ合わせ20分ほど置きます。こうやって下拵えをしてから好みの粉を付けて二度揚げしますが、いつも相当にジューシーなものになります。
宜しかったら一度お試しください。