何故卯の花というの？

TVで見ていて気になったのですが
何故、おからの炊いたものを「卯の花」って言うのですか？

ウツギというきれいな白い花を咲かせる木があります。
これが「卯の花」のとも呼ばれ、おからは空（からっぽ）を連想させて縁起が悪いので、白いウツギの花をまねて「卯の花」と言います。

するめが「する」という部分が「お金をすってしまう」という語感を持つため、縁起をかついで「アタリメ」という言葉に変えたのと同じようなことです。