イカの塩辛について質問です。

質問です。
イカの塩辛を昨日作りました。
私のレシピは、イカをさばいて、
わたみそと、イカの重さの4～5％の塩を混ぜて、
それをイカと和えて、3日おいて、食べます。
（毎日1回はかきまぜる）
しかし、昨日塩を切らせてしまい、
必要な量の半分しか入れることが出来ませんでした。

味はともかくとして、
塩の分量が半分でも、普通に食べれるものなのでしょうか？
塩を入れてということは、
殺菌効果があるということですよね。
半分しか入れていないので、
やっぱり良くはないのでしょうか？
昨日作ったばかりなので、
残りの半分、今日混ぜたほうがいいのでしょうか？

回答お願いします。

仕込んだ烏賊の鮮度によるのではないでしょうか？
僕は自分で釣るので刺身でもOKな烏賊を塩辛にしてますので
塩分控えても３日後に食べれば何の問題もありません。
っていうか刺身でも３日目はそれなりに甘みがあっておいしいです。
ですから新鮮な烏賊で仕込んだのなら１週間、１０日と長持ちを考えずに早めに食べることをこころがければよいと思います。
味はともかくとしてとの事ですが、塩分をひかえたことで辛さに物足りなさを感じるのなら食べる分わけとってゆず胡椒またはわさびを少々混ぜる事をおすすめします。
ただし、直前に混ぜないと香りが飛んでしまいますのでご注意！