ダイエットの方法が、正しいのかどうかわかりません。

僕は34歳、男です。身長179キロ、現体重は71キロです。ウエストは76のものをはくくらいです。
中学生の頃からほぼ変化のなかった67キロが、ここ半年ほどで一気に74キロまで増え、ズボンもはけなくなりました。
意識的に違うことといえば、たばこをやめたことくらいです。食事は変わりません（酒は飲みません。菓子は食べます）。
そこで1ヶ月ちょっと前から週3～4でプールに行き、結構強めのウォーキングを1.5キロ、クロール・平泳ぎで1キロ程度しています（行かない時は軽い筋トレをしたりします）。
食事は朝300kcal以下で何か、昼は900以下で何か、夜は400以下（主にサラダです。炭水化物は取りません）で何か、といった感じでとっています。水分も水やお茶で1.5～2Ｌくらいは摂っています。
今の所、入らなかったズボンも何とかはけるようになり、体重も次第に減っています。
でも色々調べると、摂取カロリーが低すぎていわゆる省エネモードに入ってしまっているのかとか、もっと筋力をつけたほうがいいのかとか、肝心の体脂肪は減っているのかとか、よく分からなくて・・・。
依然腰廻りはプニャっとしていますし、ここからが本番だと思っているのですが、逆に太りやすい体を作っているかもと思うと、
このまま続けていいのかどうかわかりません。

健康的に着実に体脂肪を減らすのに、問題があったら教えていただけませんか？ダイエットは難しいですね。

脂肪を減らしたいのなら、今の食事と運動量でいいと思います。
省エネモードなんて本当にあるのかどうか、私の経験から言えば疑問です。

摂りすぎはいけませんが、栄養のバランスは崩さないこと。
炭水化物は糖に変わり脳のエネルギーになります。不足すると思考力や集中力が低下しますから、標準必要量は摂取すること。

運動して筋力がつくということは筋肉量が増えるということですから、脂肪が減っても体重は増えるかもしれません。でもそれは「太った」とのではなく「筋肉が増えた」のです。すなわち基礎代謝が活発になるので、脂肪が燃えやすくなったわけですから、悲観しないようにしてください。

ヘビーパンチさんに同意です。

私の場合、25歳ぐらいまで身長181、体重65kgでしたが、
タバコをやめて半年で85kgまで増えました。(ナント20kg増、、)

その後筋トレで75kgまで減らしましたが、ヘビーパンチさんの仰るように筋肉量が増えているので体脂肪率は65kgの頃より低くなっていました。
その後10年ぐらいはそれを維持していましたよ。

最近は仕事の終わるのが遅く、夜食が夜中12時ぐらいになってしまうため(そして年齢もあり)メタボな体型になりつつありましたが、3月から奮起して筋トレ再開しております。
食事は全くと言っていいほど減らしていませんが、ウエスト８cm、体重も５kg近く減ってきています。(これも、筋肉量が増えているので、脂肪量はもっと減っていると思います。)

週３～４回のペースといい、水泳という全身運動といい、チューネンさんの方法はかなり理想に近いものだと思います。

食事に関しては、炭水化物を【抜く】のは良くありません。
少しは摂るようにして、たんぱく質を多めにしてみるとより効果的だと思います。