野菜ジュースには野菜に含まれている栄養素が入っているのですか?

成分表見ても明確には書かれていないっぽいし、野菜汁って表記だけじゃあはっきりしないので。

(後糖分がもの凄く入っているんでしたっけ?)

野菜ジュースに対して過度に期待するのはもちろん、過度に排斥するのも、どちらも過剰な反応だと思います。1日に必要な野菜の成分がこれ一本で取れる、なんてありえないし、かといって、千切りにして塩素等で消毒したキャベツに、栄養が充分に残存しているわけでもありません。

ご質問に沿って言えば、野菜ジュースには野菜に含まれている栄養素が入っています。でも、全部がそのまま入っているわけではありません。
吸収率の問題もあるし、ニンジン一本囓って食える人と、そうでない人の違いもあるので、ニンジンの栄養素に関してだけでも、野菜ジュースと原体のどっちがいいとは言えないと思います。

あと、糖分が入っているかどうかは、アイテムによって違うので、一般化できないと思います。

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