男は面接の時に、髪が少しでも耳の頭に当たってるとNGなんですか？

僕の担任の先生が「○○君（僕のこと）まだ耳に髪が当たってるから少し長いな～会社の面接のときはもう少し切ろう」と言ってます。

たとえ髪を短くしていても、面接官に与える印象が悪ければＮＧです。
毛先が耳に少し当たってるていどで且つ端正な印象ならば問題ないと思いますが、面接官も人間ですからね。どうしても人間的な感情が入ります。

不安ならば心配するより切ればいいだけのこと。
たとえ髪型に何らかのポリシーを持っていたとしても、就職と髪型のどちらが大事なのか、自分で天秤にかけてみましょう。

不安なら切れば良いんじゃないでしょうか？

ヘビーパンチさんの仰っていることは本当です。
かつて、職場で面接の補助のようなことをしたことがありますが、
その人の印象は、髪型など外見で判断されることはないわけではありません。
例えば、就職試験の結果が同じ点数の人が２人いたとします。
ペーパーテストも面接も似たような点数だったとして、
どちらかを選ばなければならないときは、見た目に清潔感や真面目そうな雰囲気のある人を選んでしまいます。
特にお客様と直接接するような職場では、男女とも茶髪NGとか、男子の長髪NGなんていう企業もあります。

就職することをきっかけに、「大人」になりたいなら、
そのあたりの折り合いをつけることも学んでは如何でしょうか。

例えば、大事な人をウチに迎える時には、家の掃除をしますね。
ホンの少しだからといってホコリが丸まったのが、（見えるところに）落ちていたら、
せっかく大事な人を迎えるのだからといって掃除をしていたとしても台無しです。
（普通に生活している家なのだから少々のホコリがあったって普通じゃないか・と招待した人が思ってくれるかもしれませんが、それは、また別のことです）
多分、先生はそういうことを言っているのではないかな。

実際は、「髪が少し耳の頭に当たってる」という理由で、その理由のみで面接試験を不合格になることはないです。髪型で言うと、例えば金髪に染めてるとかモヒカンにしてわざわざ面接に行ったら、これは社会性なしと思われて不合格もあるでしょうけどね。普通だったらいいんですよ普通だったら。ただ、学校の先生は学校や先生自身の基準で物を言うものですから、今回の指導もそういう類のことじゃないですか？