サイドバーにギャラリーを追加してそこに
設定した画像をのせたい。

今、言われた通りにやってみたんですが、
やはり元のギャラリーの方へ３つあるフォルダの物が
全部のってしまいます・・・

新管理画面から入って、画像/ファイル→ファイルの一覧→
フォルダ設定→新しいフォルダを作る。

ブログ設定→ブログパーツの設定→ブログパーツの追加→ギャラリーを選ぶ。

プラグインの設定からタイトルを変える。

これでいいんですよね？
やってみたんですが・・・ダメです。

>>#2
追加して時にも設定できますが、

＞プラグインの設定からタイトルを変える。
は、違いますね。
編集をクリックするとタイトルを変更できますけど、
それではなくて、鉛筆のアイコンをクリックして、
パーツの個別設定がでますので、
そこで、表示フォルダを設定します。
（他の項目も設定できます）
あと、
ブログパーツの設定に戻って反映させます。

分けて入れる事ができました。

でも「ギャラリー１」の方には１４枚（写真は１４枚以上ある）しか写真がのりません。

「ギャラリー２」
には７枚中６枚しかのりません。

サムネイルのサイズと縦×横→これが関係しているのでしょうか？