嫌な人からのメール受け取りたくなくってアドレス変更しました。

多分今夜もメール送ってると思います。
相手にはアドレス変わったことわかるのでしょうか？携帯です。
Ｃメールも着信拒否もしてます。au

基本的に、あなたが相手に送信しない限り知られることは
ありませんが
回答１の方の言うように
共通の友人などから知られる可能性もあります。
電話の場合は
着信拒否機能があると思うのでそれを使い
メールはauではないので分かりませんが
指定メールアドレス拒否機能があるのならそれを使ってください。

また、相手がメールアドレスを変更して送信してきたら
警察へ相談するのも１つです。

メールを送って届かなければ、その段階でメルアドを変更したことが分かると思います。
共通の友達などがいると、変更後のアドレスなどが分かってしまう可能性も無くは無いですよね。
それでも嫌なら、着信拒否とメルアド変更は必須だと思います。