不安情報に対して機能不全に陥っている脳を正常にするのに良い食べ物(栄養素)は何ですか?

　不足があればコメント欄にて追記したいと思います。

ご存知と思いますが、不安障害には、パニック障害、心的外傷後ストレス障害（PTSD）、社会不安障害（SAD）、強迫性障害（OCD）、全般性不安障害（GAD）などがあり、扁桃体・海馬・前頭前野などに異変が出ます。いずれの場合にも、最近では、SSRIなどセロトニン神経系を調整する抗うつ薬療法が一般的です。

SSRIは、パニック障害では前頭葉の前頭前野・帯状回などの活動の正常化、PTSDではブローカ野と扁桃体を介した神経回路活動（恐怖条件付け回路）の正常化、SADでは扁桃体・帯状回・大脳基底核における活動の正常化を介して効果をもたらすものです。神経細胞間の情報伝達に関わる接合部（シナプス）において、セロトニンという神経伝達物質の再吸収改善によってうつ症状や病的不安の改善を図ります。

少し調べたところ、不安障害治療をＳＳＲＩなどの抗うつ剤だけに頼るのではなく、栄養素の観点から食事指導を含む「栄養療法」や必要に応じて「高濃度ビタミンＣ点滴」などの「点滴療法」を併用するというクリニックを見つけました。この療法の有効性や評判などについて自分は知りませんが、ご興味があれば問合せされてはどうでしょうか？
（電話番号も載っています）

また、ここで言う「栄養療法」については、次にいろいろ説明されていますので挙げておきます。ご参考になればと思います。