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簡単で美味しい豆腐料理
夏場は、もっぱら冷や奴冬場は、湯豆腐
とか
麻婆豆腐とか
食べたりしているんですけど、
いくらお肉より豆腐の方が健康に良いとか言っても、
ずっと同じ料理だと飽きてしまいました。
簡単で（これ重要）美味しい豆腐を使ったレシピを教えて下さい。
回答(8)
1.
めんつゆに片栗粉と一味唐辛子を入れたものをかけて
とろみが出たら完成。
余裕があれば
エノキダケとかネギとか生姜の細切りとかを
一緒に入れてみるのもアリ
もうやってるかもしれないけど･･･
よく水を切った豆腐に納豆をかけた
納豆やっこ。
回答ありがとうございます。
焼くとか、軽く揚げるとかいいかもしれませんね。
ただ、難点としては、
ウチには片栗粉がありません。
（これから常備するかどうかちょっと悩みます）
あと、納豆はダメです。
だいたい京都(というか関西？)の人は多くの人が納豆がダメだと思います。
食わず嫌いというわけではなく、一度食べてみたことはあるんですが・・
臭いと食感がいやです。
2.
気にせず作ってしまいます。
人によって、簡単とはいえないかもしれませんが
白和えも美味です。
肉豆腐、
煮物（小松菜・砕いた豆腐・溶き玉子）、
また、豚汁に豆腐を加えたり
すまし汁の中に菊花に切って入れ、（豆腐を）咲かせる
のはいかがでしょう。
回答ありがとうございます。
揚げ出し豆腐っていいかもしれませんね。
木綿豆腐を使うんでしょうか？
表面を小麦粉でまぶしてから揚げるということですか？
そのまま揚げると油がとんですごいことになりそうな気がします。
（すいません料理に疎いもんで・・調理法的なこともあるとありがたいです）
白和えは、そう言えば、自分では作ったことがないです。
これって簡単そうなわりに、結構手間暇がかかるような気がします。
豚汁に豆腐とかも、おいしくて好きではあるんですが、
豚汁自体が結構手間がかかるような気がします。
3.
最初に紹介した片栗粉のやつと
ほぼ一緒ですが片栗粉は使いません。
薄切りにした豆腐を焼いて
めんつゆと砂糖を入れて火を通せば完成。
その時に肉を入れたり、エノキを入れるとおいしいです。
ちなみに、さっきのは生姜を入れるとおいしいですが
こっちの方は入れない方がおいしいです。
またまた、回答ありがとうございます。
これは、簡単そうでいいですね。(^^)V
一度やってみたいと思います。
4.
豆腐を半分に切って皿にのせておきます。
しばらく（１０分位）置くと豆腐から水が出てきます。
その水を切ってから皿に戻して沢山のちりめんじゃこ（乾きの良い少し堅めのがいいかも）をかけます。
豆腐を箸でざっくり切ります。マヨネーズを好みでかけて、さらに醤油を適量。豆腐が崩れない程度に混ぜて出来上がり。
温かい御飯に合いますよ。
回答ありがとうございます。
じゃことマヨネーズですか、
結構いいかも・・
マヨおじゃこがある時に試してみたいと思います。
5.
熱々の炊きたてご飯に
冷え冷えの豆腐を乗せて
ぐちゃぐちゃにかき混ぜます。
味付け一切なし。
豆腐本来の甘みが美味しく、
ダイエットにもバッチリです。
回答ありがとうございます。
私もそれよくやります！
といっても、私はさすがに味付けなしだとちょっと
なので、
冷や奴の（２５０ｇとかで買うとちょっと多いので）残りを
鰹節と醤油でぐちゃぐちゃにしてご飯に乗せて食べます。
6.
● 小さな土鍋にかつお節を敷き詰めて、その上に大きくちぎった豆腐をのせて醤油と酒でゆっくり煮る。（だしはなし 豆腐から出る水分だけ）
● お好み焼き粉に卵と刻んだキャベツと握りつぶした豆腐を入れてよく混ぜ、水分の足らない分だけ水を加え、鳥か豚のミンチや紅ショウガをのせて焼く。テフロンのフライパンでもOK（ 普通のお好み焼きよりあっさりふっくらしています）
● 「豆腐ハンバーグの素」というのが売っていたら軽く水気を取った豆腐とこの粉をまぜてハンバーグ型にして焼く。味ポンやしょうゆで食。
● 白和えがとても美味しいのですが、めんどうだと思われるかもしれないので略
☆片栗粉はあった方が何かと便利です。よろしければこの機会にどーぞ☆
.煮物で味がしみていない時に少し水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１．５と倍の水を混ぜたもの）をまぜるととろみが付いて味がからむ。
.から揚げは片栗粉の方がからっとあがる。
.親子丼が固まりにくいときなど先に少し水溶き片栗粉を入れておくとまとまりやすい。
.甘酢あんや照り焼き豆腐の照りにも必要などなど☆
回答ありがとうございます。
●１
最近料理をしなくなって、調理酒を置かなくなってしまいました。（自主的には、お酒は元々飲みません）
これだと、味が濃くなってしまわないですか？
●２
お好み焼き自体はとても好きなので、お好み焼き粉を常備すると簡単な料理が色々作れそうですね。
お好み焼き風ならお好み焼きがいいとちょっと思いました。
●３
やはり、普通のハンバーグがいいと思います。
豆腐ハンバーグって食感がぼそぼそした感じになりません？
●４
既出ですね。
片栗粉は、とろみを出すのに必須ですね。
とろみのある料理って好きなので、今度試しに買ってみることにします。
7.
私は「やっこ」を和洋中、いろいろ乗せるものを変えてみます。
8.
その辺にあるお野菜と共に、インスタントラーメンの中に。
小さな土鍋で煮ると、そのまま食卓に持っていけます。
一人用の小さい土鍋がいいですね♪
私は塩味のラーメンがGOODでしたが、いろいろ試してみてください。
回答ありがとうございます。
ラーメンに入れるというのは意外ですね。
ラーメンは結構食べるので、
タイミングが合えば試してみたいと思います。
コメント(8)
>>6 料理酒がなければ適当な濃さのめんつゆだけでOK.
私もお好み焼きやハンバーグはそのまんまがいいです。w
今回は余った豆腐を消費する、またはあっさり系という場合。
京都は有名な豆腐店が多いみたいですね☆
>>#1 適当な濃さのめんつゆだけでOK.
そうですか、わかりました。
>京都は有名な豆腐店が多い
湯豆腐の店なんかが多いですよね。
最近は、色々とブランド豆腐もあるみたいですけど、
普通に豆腐が美味しいです。
皆さん、余計かもしれませんが、「料理酒」は使わないで。毒とかそう言うことでなく、自分の味が作りにくいから。ぜひ、純米酒を。それから、西洋料理で葡萄酒、中華料理で紹興酒、となっているところを日本酒に切り替えてみてください。一味違う、はず。
>>2
うちでは絹ごしです（舌触りがよいので）。
豆腐は、ハイ、水で溶いた小麦粉に浸けて、揚げてください。
まず小麦粉を出して、ちょろちょろ水を足して混ぜてください。（ダマにならないため）
程度はポテッとかドロッ。で、サラっ、だと薄いです。
（薄いと衣がはがれますが、まあ別に食べられます。笑）
油は先に熱してから、さっきの水溶き小麦粉を油のなかに一滴入れてみて、ジュワッと衣が上がれば温度OKです。
液に豆腐を入れ、網じゃくしかお玉で引き上げ、静かに油に入れます。
（油の近くで離すとハネません。）入れた後は冷えるので火をちょっと
大きくします。
沢山の回答ありがとうございました。
これで一応締切とさせて頂きます。
とりあえず、片栗粉とお好み焼き粉は買ってきました
（＾＿＾）ｖ
みんなnice、有難うございます。
私少し勘違い。「大豆」と「豆腐」を同一視していました。「大豆は畑の牛肉」です。しかしいずれにしろ、含まれるタンパクは同じです。大豆アレルギーのひとは別ですが、そうでない人は是非大豆食品（「納豆」はその意味でいいですよ。関西の人達、馴れたら如何）をよりたくさん食べましょう。
