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大根の葉っぱ、どうしてますか？？

大根の葉っぱ、皆さんどうお料理してますか？？
私はいつもワンパターンになってしまって、
細かく刻む→バター・醤油で炒める→鰹節をまぶす→ご飯のおとも
・・・ってな感じです。
他の何かいいレシピ無いでしょうか？

　醤油と油でいため鰹節をまぶしてご飯と一緒に食べるというのは簡単でいつも使えていいですね。私もやっています。

３０分ぐらいでできる「大根と鶏肉の早煮」をご紹介。材料は大根５００ｇ、鶏肉もも２００ｇ、しょうが少々、大根葉適量。大根は皮をむき、５ｃｍ厚さの半円切り、大根葉は塩熱湯で軽くゆでておく。しょうがは千切り。まず、油大さじ２を熱し、しょうがと鶏肉をいため、そこに大根も加える。油がなじんだら、水かダシ２カップを加え沸騰したら弱火で数分煮る。醤油大さじ２、酒とみりん、砂糖各１さじ加え、約１０分煮て最後に大根葉を加え完成(以上４人前）。大根葉を加えることで非常においしくなります。

普通に、葉っぱもの野菜として、みそ汁や鍋物に入れています。
七草がゆがあるのだから、雑炊あたりでも良いですね。

うるおぼえですが。
大根の葉っぱ：刻む
梅干：刻む
ちりめんじゃこ：適量
あと何かはいってたような気がしますが、炊き立てご飯に混ぜると美味しいです。

（１）一番簡単なのは、細かく刻んでおみそ汁に。

（２）少し手を加えたのは、大根の千切りと細かく刻んだ葉っぱを１０分ほど塩漬けにし、お漬け物に。

最近はスーパーで葉っぱがたくさんついた大根、見かけません。。。

　◆りっぱな全形を保った葉っぱ

　・前提）よく洗いザット湯がいて、微塵切りにしてからペーパータオル等でかたく絞っておきます。

　１）香のもの
　本体の大根を千切りにして昆布茶を適宜まぶします。浸透圧でシンナリ水っぽくなりますが、そのまま、微塵切りにした生姜と大根の葉っぱを混ぜて、箸やすめに。

　２）菜飯
　炊きたて　または温かいご飯に、大根葉の微塵切りと生姜微塵切り・切りゴマ（サっとカラ煎りして、包丁で切る。クイック技では、ポリ袋に入れ、袋が破れないように加減しながら木づちでたたく）をそれぞれ適宜、へらを縦にしてご飯の粒が立つように３者を混ぜ合わせます。シラス干しやジャコを加えても美味しくいただけますが、冷めるとナマ臭さが残る気がします。

　３）黒豆納豆に、トッピングとして
　大根葉・クコの実（洗って水に浸したもの）・ターメリックパウダー（うこん）と共に彩りよくのせて、ザックリ混ぜていただきます。
　
　４）ミモザサラダに加えて。
　カリカリのベーコンソテーやゆで卵が入ってますから、大根葉のクセが気にならず、合いますよ。

　５）スープ
　ミネステローネにお好みでセロリ（繊維に対して垂直に包丁を入れた薄切り）と大根葉をお好みで加え、最期にひと煮たちさせていただきます。

　５’）トマトペースト主体の煮込み
　春野菜、特にキャベツ大１/２を水を使わず、お鍋にフタをして１５分程度蒸煮します。トマトペースト大さじ１、１８ｇ（小分けされたものが市販されており、小家族には無駄なく便利です）とお好みの魚介類（帆立・海老・タラを除く白身の魚など）のソテー、香り付けにハム、大根葉と加え、更にひと煮たちさせ出来上がりです。


　※ここで記した大根葉の微塵切りは、冷凍しておきますと大変に便利です。冷凍することで繊維が壊れ、更にクセが気にならなくなります。
　


　◆１０ｃｍ以下にカットされた少量の葉っぱ

　１）中の柔らかい部分だけを氷水に１０分程度さらし、焼き魚や煮魚に添える。前者はハジカミと、後者は針生姜と共に。
　※和食は、食べられない物も添えますが、これはそのまま一緒にいただきます。

　２）木の芽と同様にフレッシュのままトッピングに使用。
竹のこ他お煮しめや炊き込みご飯、チャーハンなど応用が多様に利きます。