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ブルーベリー酒を飲んだあとのブルーベリーをジャムにしたところ

ブルーベリー酒を飲んだあとのブルーベリーをジャムにしたところ、ざらざらとした食感になってしまいました
砂糖を入れて煮たあとミキサーにかけ、またすり鉢で、擂ってもみましたが、ざらざらした食感はなくなりませんでした。
どなたか分かる方教えてください。

　私の家の裏庭でもブルーベリーを育てていますが、ブルーベリーは紺色の実が少し固い皮で包まれています。中のジューシーなところは酒とともにとけ出たとすると、残りは皮だけです。これをジャムにしても、すり鉢で擦っても、もしそれが皮だけとすればざらざらとした食感だと思われます。

もしジャムを作るのなら、生のブルーベリーを使うしかないのではないでしょうか？

やったこと無いですけど
料理の基本としては

スリ鉢ですっても、ミキサーで砕いても
ざらざら食感が残る場合
なめらかにするには
「目の細かい裏ごし器で裏ごしする」