回答(4)
1.
2006-05-05 13:14:24
やはりまな板の上にまで来ると死んでいるものがほとんどだからではないでしょうか。
もし生きているとしても人間が呼吸をしなくて苦しがるようにそこまで跳ねないにではないのでしょうか、人は呼吸がやばくなったときどっちかと言うとあまり暴れませんから（偏見）
もし生きているとしても人間が呼吸をしなくて苦しがるようにそこまで跳ねないにではないのでしょうか、人は呼吸がやばくなったときどっちかと言うとあまり暴れませんから（偏見）
2.
2006-05-06 00:24:23
3.
2006-05-06 19:38:01
4.
2006-05-06 22:40:46
通常は暴れます。いきがよろしいほどかなり暴れますが
血抜きの方法の段階でおとなしくさせて血抜きをして
しめます。そうしないと血液が全体にまわるのでおいしくないのですが、そのおとなしくする方法はわかりません。
今度業者に聞いときます。
調理師より
鯛などの別の魚は目隠しをして脊髄を一刺しします。これで一気に
しめますが鯉は別の方法だったと・・・
血抜きの方法の段階でおとなしくさせて血抜きをして
しめます。そうしないと血液が全体にまわるのでおいしくないのですが、そのおとなしくする方法はわかりません。
今度業者に聞いときます。
調理師より
鯛などの別の魚は目隠しをして脊髄を一刺しします。これで一気に
しめますが鯉は別の方法だったと・・・
自信度 : 自信なし 回答レベル : アドバイス
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コメント(2)
#1. 060731
2006-05-05 13:16:01
http://www.hirose-koi.com/hirose-kakou.htm
暴れるみたいですね
でも、こういうことわざが出来た理由はなんでしょうね？
#2. オニキス
2006-05-05 17:39:39
鯉をさばいたことないのでよくわからないですが・・・未確認情報：
生きている鯉をまな板に乗せれば普通に跳ねると思います。目を覆うとおとなしくなるという話があります。実際にさばくときには、頭を殴って気絶させることがあるようです。鯉はどうなのかわかりませんが、このサイズの生きている魚をさばくなら、まず〆て血を抜く気がします。
昔、武士が切腹前に、鯉を食べたという説があるようです。このことわざとどっちが先なのかはわかりません。潔さの象徴と考えられるようです。
目隠しでおとなしくなる説が妥当なのでしょうが、「コイは盲目」とも言ったり・・・。まとまりがなくてすいません。。。
