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最近のお好み焼きについて、教えてください

質問が二つあります。
??広島風はわかりますが、大阪風と東京風の違いは何ですか？
??横浜でお好み焼きを久しぶりに食べたら、なんだか「トッピング」という項目があって、コーンだのニラだの、ベビースターラーメンだのを追加で載せるようなシステムでした。若者向けのヘンな店でも、歴史ある某老舗でも、味の違いはあれど同じシステムでした。これは、横浜的現象ですか？
それとも最近出てきた新しいトレンドなのでしょうか？

どうでもいいけど、私は単に「ミックス」を食べたいだけだったので、メニューを見てしばらく混乱しました。最近の、関東方面のお好み焼き事情はどうなっているのでしょうか？

あまり詳しくはありませんが、最近の関東のお好み焼きは牛すじ入り、山芋入りなどをよく目にします。トッピングはここ最近の流行かも知れませんね。

最近の傾向としては、目先を変えることで集客を図ろうとしています。特に若い世代に合わせる傾向が強く出ているものと思われます。
味の感覚が変化していることも、原因があるのではないでしょうか？
よき伝統を守っているお店もあるようです。
自分の好みの店を見つけておくことが一番ですね。