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いかそうめん、切り方の向きは？
時々まるごとのイカを買って来て、イカそうめんを作ります。さばいて開いたあと、「イカに対してタテに切って作るか、ヨコ（イカリングの向き）に切るべきか」、いつもとても迷います。
（「切る向きで食感や味わいがちがう」と昔聞いたことがあるのですが、どちらが正しいのかわからなくなってしまいました。）
違いのわかる方、どうか教えてください！
2006-05-12 20:27の質問
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回答(2)
1.
2006-05-12 21:28:16
たぶん縦目に切った方が宜しいかと思います
烏賊の繊維は横に走ってるので
繊維を切断する意味で
縦長がいいんじゃないかと...
（イカリングとは違う方向っていう意味）
長すぎるなら
イカを上下半分に切ってから
縦方向に切っていけば良いです(*`◇´*)/ ﾊｰｲ♪
烏賊の繊維は横に走ってるので
繊維を切断する意味で
縦長がいいんじゃないかと...
（イカリングとは違う方向っていう意味）
長すぎるなら
イカを上下半分に切ってから
縦方向に切っていけば良いです(*`◇´*)/ ﾊｰｲ♪
なるほど！繊維を断てば、やわらかくおいしい・
しかも切り方のアドバイスまで！
次から迷わず作れます、アリガトー！
2.
2006-05-13 00:27:47
やはりタテに細長くきるのが正解のようです。添付のサイトの写真をご覧下さい。
函館のイカそうめんは有名ですね。海の幸は、何と言っても新鮮さが一番、取りたてのイカの味は甘くてとろけるようです。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/hokusen/ika_recipe/i...
函館のイカそうめんは有名ですね。海の幸は、何と言っても新鮮さが一番、取りたてのイカの味は甘くてとろけるようです。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/hokusen/ika_recipe/i...
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