電子レンジでの調理で悪影響？？

以前、海外のＨＰで以下のような実験をしていました。
「電子レンジで加熱後冷やした水」と「ガスレンジで加熱後冷やした水」を、それぞれ同じ環境のハーブの鉢植えに毎日与え続けます。
ＨＰ上では３日辺りから電子レンジを使用した水を与えた鉢に変化があり、葉が落ちて枯れ始めていました。
更に１０日程度ですっかり枯れ果てていたと思います。
電子レンジを使用して調理した場合、食材の栄養やミネラル分に良くない影響があるのでしょうか。
実際に実験した訳ではないのですが心配になっています。
宜しくお願いします。

アメリカでは多少取り上げられているようですね。
英語で、かつ、長いですが、
電子レンジが食品に与える影響と栄養面での懸念が載せられたサイトを
見つけましたので、参考になさってください。



日本語で簡単に書かれたサイトはこちらにありました。

御覧になってみてください。

水が純粋に水だけならありえません。

不純物が変質したり、容器の成分が溶け出す可能性ははあります。

飲める程度の水に含まれる不純物の濃度なら
10日で植物が枯れるというのは考えにくそうなので
可能性が高そうなのは、加熱に使った容器の塗料などが
溶け出すケースだと思います。

ガスで伝導・対流での加熱に比べて、
マイクロ波で分子レベルで加熱するほうが、
過激に励起する（反応しやすい状態になる）分子が
出現しやすいので、不純物が変質して
他の物質になる可能性もあるかもしれません。

塩素濃度高めの水道水をプラスチック容器とかで
強めの電子レンジで加熱するとか。

食材の栄養では、ビタミン系は破壊されるものもありますが
短時間で加熱できるため逆に保護できるケースもあり、
一長一短かもしれません。

たんぱく質等は種類により変質の可能性があるので注意が必要かもしれません。

ミネラルは乾燥しなければ影響ないと思います。

電子レンジはマイクロ波による加熱効果で発熱するもので、波長の短いＸ線やγ線など放射線に分類されるものとは作用の仕方が違います。
人体への影響ということでは電安法でも洩れる電磁波のレベルも規制されているようです。

食品の加熱ということでは、＞2 のひみつさんのおっしゃるように水だけでそういった結果が出るとは考えにくいです。
また栄養価の一例として、ほうれん草を電子レンジで加熱した場合と，ゆでた場合とのビタミンＣの残存率を比べると，前者は８割近く残るのに対して，後者は５０％近くが失われてしまいます。

ロシアでは1976年に電子レンジの使用が禁止されていますが、法医学チームが人体への影響を研究した結果と称し、電子レンジで調理された食物を食べると統計学的に○○になるとか、ここに記すと不安を煽るようなことが列挙されています。
その中でも食物の栄養価が著しく減る、という一文は日本での研究と相反するものであり、全体として信用できないものです。

このように電子レンジについては賛否両論があり、私達は何を信じれば良いのか、政府は業者の利益より人の安全をどれだけ本格的に研究をする気があるのか、わかりません。
研究が進み、有害、または無害と立証されない限り、業者は売り続け、消費者は便利なものとして利用し続けるでしょうね。