料理をするとき、砂糖じゃなくて
グラニュー糖を入れたら、ヤバいですか？

グラニュー糖がいっぱい余っています。

ヤバくはないと思われます。料理一般に利用して良いようです。

ご参考までに砂糖の種類と用途が紹介されたサイトを見つけましたので、
お知らせしておきます。

やばくないです。
ただ、グラニュー糖だとさっぱりした感じの甘さなので
コクがないような感じがするかもしれません。
煮物などに使う時は分量を量って使ってもイマイチ物足りないような気がして入れすぎてしまいがちです。

お菓子作りをするのであればそのときに使ったほうが良いと思います。
お菓子作りはグラニュー糖が基本なので・・・
クッキーやズポンジなどに使えば焦げにくいから仕上がりも普通の砂糖で作るよりきれいです。

免許を持つ私としては、食事に対しては合いませんし、味がぼけます。基本的にはまったく違う用途で作られているので。でも沢山あまっているなら、料理酒（日本酒でも）をいれると、かどがなくなり素材の味はいかせますが、そのままだと素材の味はなくなるに近く腎臓にてきしてません

世界的にはグラニュー糖が料理に使われているようですが、日本ではやはり上白糖が一般的で素材にも合うでしょう。

グラニュー糖ではくせが無く淡泊なので、他の方も書いておられるように入れ過ぎてしまい体に良くないと思われます。
私はさらに強い甘さとコクの三温糖を少量使うようにしています。

砂糖は長期保存しても変質することのない長期間保存が可能な食品なので、賞味期限がありません。また、ＪＡＳ法でも賞味期限を表示する必要のない食品に定めらています。
慌てて使わなくても、用途に合ったコーヒーや紅茶、お菓子やジャム作りに使われた方がいいですよ。