カレーのルーは、何を使ってますか？

最近、こくまろにはまってます。

以前は2、3種組み合わせて（バーモントとジャワ、こくまろとか)それにヨーグルトや、インスタントコーヒー等を気分で加えていましたが、
知人に勧められてからは
『コスモ直火焼きカレー』です。


フレーク状で解けやすく、何もプラスする必要もない位気に入ってます。普通にスーパーに売っています。（関西)

私は辛いものが好きなんですが、旦那が辛い物全般苦手なので、我が家はりんごとはちみつの○ーモントです。
結婚前までは、小麦粉とターメリックや唐辛子などで作っていましたが、旦那が嫌がるので外食で一人で食べる時以外には食べられません。
ちなみに結婚して初めて○ーモントを使うようになりました。

私の家は「バーモントカレー」を使っていますが、私が好きなのは「とろけるカレー」です。
どちらも甘口が好きです。

基本的にバーモントカレーの辛口です。
かれこれ10年くらいは使い続けてすね。

ちなみに、少しずつ色んなメーカーのカレールーが残った時、全てを混ぜて作ったらものすごい辛さになりました。
ミックスは危険です。

　普段はＳ＆Ｂゴールデンカレー（中辛）です。

牛肉をいため、玉ねぎが透き通るまでよく炒め、野菜はにんじん、セロリー、それに多めのジャガイモを入れます。

ルーを入れて弱火で煮込み、カレー粉とクローブを加えます。これでいい味になります。辛くなりすぎたときには、リンゴを摺って入れて調整します。

ZEPPIN!








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バーモントカレーのブレンドです。

自分にはパキスタン人の友人が多い影響で、パキスタンと日本の折衷になっています。
あめ色に炒めた玉ねぎと、しょうがとニンニク、肉を、パキスタンのカレー粉を加えて炒めます。
水を加えて煮込んだらトマト缶半分を投入。
全体的に溶けて形が無くなったら、ガラムマサラと日本のルーを入れます。
最初にカレー粉を多く入れて激辛になるので、バーモントカレーや、熟カレーなどを使っています。
煮込みは辛くしておいて、ルーはわざと甘口を使い、バランスを取ります。

辛さと甘さが馴染むように、何度も沸騰させては寝かせるので、食べるのはルーを入れてから２日後です。

「こくまろ」「ZEPPIN」など、比較的ポピュラーなものに、
そのもうちょっとお高めの、
「ザ・カリー」みたいなやつを混ぜます。
特に意味はないけど、必ず2種類以上を混ぜます。
間違っても「ザ・カリー」みたいなやつのみで作ることは
ありません・・・。

ウチも「こくまろ」ですね。
たまに違うルーにすると、ちょっと違和感があります。
「こくまろ」がいつのまにか我が家の味になってます。

すばり適当です。
今朝見たら台所にはジャワカレーがありました^^