カレーを腐らせずに保つ方法

カレーをたくさん作って食べるのですが、何日かするうちコクをとおり越して腐ってしまいます。
おいしいく長く食べる方法教えてください。じゃがいもが駄目なのは判明したのですが‥。おいしいレシピもあれば教えてください。

個人的な経験だと
・毎日コトコト火を通す
・なるべく涼しい場所に保存(夏場は冷蔵庫が無難かも)
・長期保存の場合は、ジップ○ックとかで小分けにして冷凍
あと、おっしゃるとおり、じゃがいもは保存にむきませんね

１日に１回は火を通してください。暑い日は朝晩2回、焦げ付かないように注意しながら火を通してください。

1日目より2日目のほうがこくがありますが、こくを通り過ぎて濃い感じになってしまったら、牛乳を少し入れて柔らかく（トロトロ・サラサラ）すると、美味しく食べられます。

美味しく長く食べたい。
大量に作ったカレーを一回分に小分けします。
そして冷凍庫に入れましょう。食べる時に解凍。

注意・・・・冷凍をするのでジャガイモは絶対避けましょう。どうしても入れたいなら冷凍前に出して下さい。
それからカレーを作る時は前々回　前回の残り物を足していくのが常識です。こういう作り方はプロもやっている事です。そして作ったカレーは一日置いた方がコクが出て美味しいです。

単純に小分けして冷凍保存です。これっきゃない。

請売りになりますが。

根菜類は「潰して」から冷凍すると良いそうですよ。