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黒砂糖の精糖で、なぜ石灰を加えるとカルシウム含有量（比率？）が高くなるの？
黒砂糖のカルシウムは、サトウキビの絞り汁にも含まれていますが、製造過程で加える石灰の働きでさらに増加します。これは豆乳ににがりを加えて固めることで、豆腐のカルシウム含有量が大豆よりも高くなるのと同じ原理です。 以上はあるウェブサイトからの引用です。なぜ石灰を加えるとカルシウム含有量（比率？）が高くなるの？
Asked by :
bozzetto |
健康食品 |
2007-12-08 14:39 |
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