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なぜ、ヒジキにだけ発ガンリスクの指摘されている無機ヒ素が多く含まれているのでしょうか？
ヒ素は自然界に存在している為、ひじき以外の海藻中にも含まれているようです。しかし、ヒジキとは異なり、毒性の低い有機ヒ素とのことです。 日本では、食物繊維・必須ミネラルが多く含まれ摂取できる点が取捨され、ヒジキを継続的に大量摂取しなければ問題なし、としています。 勿論現在において、ヒジキ中ヒ素に関する国際的な基準は設定されていませんし、未だもってヒジキによる健康被害を耳にしたこともありません。 それが、イギリスではＨ１６年７月２８日、ヒジキを食べないように英国民に対して勧告を出して以来、...
Asked by :
Gemini |
生物学 |
2006-04-15 12:35 |
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